newwoman.gr

Υλικά

Για τη βάση

3 φλ. granola της επιλογής μας

31 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

41 γρ. μαύρη ζάχαρη

6 κ.σ. βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου

λίγο νερό

1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

8 γρ. ζελατίνη σε σκόνη

60 ml. κρύο νερό

600 γρ. γιαούρτι

90 γρ. ζάχαρη άχνη

30 ml. χυμό λεμόνι

ξύσμα από 1 λεμόνι

10 ml. εκχύλισμα βανίλιας

2 γρ. αλάτι

720 γρ. φρέσκα φρούτα κομμένα σε κυβάκια

Εκτέλεση

Για τη βάση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα για τάρτες 23 εκ. με αποσπώμενη βάση και καλύπτουμε το κάτω μέρος της με αντικολλητικό χαρτί.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την granola, το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη, το αλάτι και αναμειγνύουμε καλά. Χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ, προσθέτουμε το σχεδόν λιωμένο βούτυρο, 4-5 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπάμε για 30-45 δευτερόλεπτα ακόμα.

Η βάση θα πρέπει να μπορεί να απλωθεί σαν ζύμη, επομένως αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.

 Απλώνουμε τη ζύμη στη φόρμα, καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε βάρος (φασόλια, ρύζι ή αν έχουμε τα ειδικά βάρη για τάρτες).

Ψήνουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το χαρτί και τα βάρη και ξαναβάζουμε στον φούρνο, για άλλα 10 λεπτά.

Μόλις την βγάλουμε από τον φούρνο πιέζουμε ελαφρά, αν έχει ανασηκωθεί σε κάποια σημεία και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Για τη γέμιση

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το κρύο νερό και ρίχνουμε τη ζελατίνη στην επιφάνεια. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.

Μόλις η ζελατίνη βυθιστεί στο νερό, βάζουμε το μπολ στο microwave για 30 δευτερόλεπτα σε υψηλή ένταση. Αν όταν το βγάλουμε δεν έχει διαλυθεί εντελώς, το βάζουμε για άλλα 5 δευτερόλεπτα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη άχνη, τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και τη βανίλια και σιγά σιγά χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε τη ζελατίνη.

Συνεχίζουμε να χτυπάμε όλα τα υλικά για 30 δευτερόλεπτα περίπου και στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα στην κρύα βάση.

Ισιώνουμε την επιφάνεια με μία σπάτουλα, και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη.

Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον ή αφήνουμε καλύτερα για όλη τη διάρκεια της νύχτας.

Όταν θα θέλουμε να την σερβίρουμε, κόβουμε τα φρούτα της επιλογής μας και τα απλώνουμε στην επιφάνεια.