newwoman.gr

Υλικά

Μισό κιλό κιμά

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

¼ κούπας ρύζι καρολίνα

3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές άνηθο ή δυόσμο ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

λίγο αλεύρι

¼ κούπας χυμό λεμονιού

5 κούπες νερό ή ζωμό κρέατος

¼ κούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές επιπλέον

2 αυγά

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρύζι, τον μαϊντανό και τον άνηθο ή δυόσμο, τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το αλάτι και τοι πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.

Αλευρώνουμε τα γιουβαρλάκια μας και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δίσκο ή σε πιατέλα. Τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό ή το νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο (1/4 της κούπας) και τα αφήνουμε να βράσουν.

Ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια προσεκτικά χωρίς να τα διαλύσουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Η διαδικασία αυτή κρατάει περίπου 30 λεπτά.

Εντωμεταξύ, σε ένα μπολ κτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε λίγες κουταλιές από το ζουμί της σούπας.

Ρίχνουμε μεμιάς το αυγολέμονο μέσα στην σούπα και ανακατεύουμε ζωηρά για να μην κόψει το αυγολέμονο.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.