newwoman.gr

Υλικά

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού νωπή μαγιά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μισή κούπα κομμένες ελιές

1/4 της κούπας άλμη από το βαζάκι με τις ελιές

4 κούπες ζεστό νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι και τις κομμένες ελιές και ανακατεύουμε.

Σε ένα δοχείο βάζουμε το ζεστό νερό μαζί με το ελαιόλαδο και την άλμη και τα ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο μπολ με τα παραπάνω υλικά. Παράλληλα, ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αν το μείγμα φαίνεται πολύ ξηρό, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό μέχρι να γίνει νωπό (αλλά όχι υγρό).

Τώρα περιμένουμε. Καλύπτουμε το μείγμα και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 12 με 18 ώρες.

Καταλαβαίνουμε ότι το μείγμα μας είναι έτοιμο για ψήσιμο όταν έχει φουσκώσει αρκετά ώστε να είναι διπλάσια σε ποσότητα και έχει μικρές τρύπες στην επιφάνεια.

Παίρνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε το αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε λίγο αλεύρι.

Με μια σπάτουλα, μεταφέρουμε την ζύμη στο ταψί.

Αλευρώνουμε τα χέρια μας και διπλώνουμε τις άκρες τις ζύμης προς το κέντρο, ώστε να πάρει ένα στρογγυλό σχήμα.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για άλλες 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου

Βάζουμε τη γάστρα στον φούρνο όσο προθερμαίνεται (περίπου 30 λεπτά).

Αφαιρούμε την γάστρα από τον φούρνο, τοποθετούμε την ζύμη μαζί με το αντικολλητικό χαρτί μέσα και την ξαναβάζουμε.

Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, ώσπου να αποκτήσει ένα χρυσό- καφέ χρώμα.

Το ψωμί μας θα πρέπει να είναι τραγανό απέξω και μαλακό μέσα.