newwoman.gr

Άλλωστε δεν είναι λίγες οι φορές που έχει κατηγορηθεί δριμύτατα. Το λευκό αλεύρι εμφανίζει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα την απότομη αυξομείωση επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Τα οξειδωμένα λευκά άλευρα που πολλές φορές κυκλοφορούν στο εμπόριο συντελούν στη δημιουργία υψηλών επιπέδων ελευθέρων ριζών και άρα οξειδωτικού στρες.

Με τον τρόπο αυτό μπορούν να απορυθμίσουν τη μεταβολική λειτουργία του οργανισμού σε σημαντικό βαθμό. Αν και η θερμιδική διαφορά μεταξύ λευκού και μαύρου είναι πολύ μικρή, το λευκό αλεύρι μπορεί να επιβαρύνει τον οργανισμό, σε αντίθεση με το αλεύρι ολικής άλεσης που μπορεί να τον προστατεύει σε πολλές περιπτώσεις.

Δείτε λοιπόν, επιπλέον εναλλακτικές και δοκιμάστε γιατί σίγουρα κάτι θα σας αρέσει και μάλιστα πολύ.

1. Αλεύρι αμυγδάλου (αμυγδαλόσκονη) πλούσιο σε πρωτεΐνη, καλά λιπαρά και βιταμίνη Ε. Ιδανικό για κοτόπουλο, ψάρια, ψωμιά, κέικ και μπισκότα.

2. Αλεύρι σόγιας πλούσιο σε ασβέστιο, φυτικές ίνες και τριπλάσια ποσότητα πρωτεϊνών από το κοινό αλεύρι. Ιδανικό για sauces και σούπες.

3. Αλεύρι από κινόα. Εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων, ιδανικό για μπισκότα και κέικ. Υπάρχουν και ζυμαρικά από κινόα που είναι πεντανόστιμα.

4. Αλεύρι από φαγόπυρο. Το φαγόπυρο περιέχει πολλή πρωτεΐνη σε σχέση με την χαμηλή ποσότητα που περιέχουν τα άλλα είδη των δημητριακών, τις περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τις βιταμίνες Ε και Κ, φολικό οξύ και είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. Επίσης, περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Η ρουτίνη που υπάρχει στο φαγόπυρο είναι βιοφλαβονοειδές που κτίζει το αίμα, βοηθά τα νεφρά, εξουδετερώνει τα όξινα υπολείμματα, καταπολεμά την αρτηριοσκλήρωση, ενδυναμώνει τα τριχοειδή αγγεία και μειώνει τις πιθανότητες αιμορραγιών.