newwoman.gr

Υλικά

150 γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι γοχ

1 lt πλήρες γάλα

1 κσ μουστάρδα

200 γρ. γραβιέρα τριμμένη

150 γρ. ρεγκάτο ή μοτσαρέλα

10 κλωνάρια θυμάρι μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

1/4 κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο

500 γρ. macaroni

Αλάτι-πιπέρι

Για τον κιμά

250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

3-4 κσ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη

½ κγ. πάστα ντομάτας

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με τον κιμά. Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τον κιμά. Ρίχνουμε το σκόρδο αφού καβουρδιστεί καλά ο κιμάς και αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίζουμε προσθέτοντας την πάστα τομάτας και τα κονκασέ. Αφήνουμε να βράσει και να πιει όλα τα υγρά για 30-35 λεπτά.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα σε μια κατσαρόλα. Σε μια άλλη ξεκινάμε να φτιάχνουμε μια μπεσαμέλ λιώνοντας το βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να μην σβολιάσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε σίγα σιγά το γάλα ανακατεύοντας γρήγορα. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να δέσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε μέσα στη μπεσαμέλ τα τυριά, τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι, τα μακαρόνια, τον κιμά και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα. Το μείγμα το βάζουμε σε ένα μεγάλο πυρίμαχο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.